{"id":17071,"date":"2019-07-26T08:22:04","date_gmt":"2019-07-26T05:22:04","guid":{"rendered":"https:\/\/bar.lv\/atklata-intervija-ar-barmenu-guru-andri-reizenbergu\/"},"modified":"2019-07-26T08:22:04","modified_gmt":"2019-07-26T05:22:04","slug":"atklata-intervija-ar-barmenu-guru-andri-reizenbergu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bar.lv\/?p=17071","title":{"rendered":"Atkl\u0101ta intervija ar b\u0101rme\u0146u Guru \u2013 Andri Reizenbergu"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\u0100r\u0101 ir pat\u012bkami silts novembra vakars. Ieejot \u201eB-b\u0101r\u0101, restor\u0101n\u0101\u201d rodas saj\u016bta, ka tiec nodal\u012bts no realit\u0101tes. Tur valda mierpilna un relaks\u0113ta atmosf\u0113ra. Ausis lutina maigas d\u017eeza melodijas. Aiz b\u0101ra letes pats Andris ar mened\u017eeri c\u012bt\u012bgi gatavojas Ziemassv\u0113tku noska\u0146u ievie\u0161anai, pl\u0101nojot, kur un k\u0101 izvietot lampi\u0146u virteni. Sa\u0146emot entuziastisku un ener\u0123ijas pilnu sveicienu no Andra, s\u0113\u017eos pie b\u0101ra letes. Andris ar graciozi pl\u016bsto\u0161\u0101m kust\u012bb\u0101m acu mirk\u013ca laik\u0101 liek priek\u0161\u0101 k\u016bpo\u0161u karstv\u012bnu ar maigu upe\u0146u un krustnagli\u0146u arom\u0101ta noti\u0146\u0101m…intervija var s\u0101kties.<\/p>\n

Sveiks, Andri!<\/p>\n

Past\u0101sti \u012bsum\u0101 par sevi, savu biogr\u0101fiju?<\/strong><\/p>\n

Neesmu r\u012bdzinieks, esmu dzimis un audzis Dundag\u0101, kas ir jauka, maza Kurzemes pils\u0113ti\u0146a net\u0101lu no Kolkas raga. Tur es dz\u012bvoju un m\u0101c\u012bjos l\u012bdz 9. klasei un tad ar br\u0101li, gribot papla\u0161in\u0101t savu iesp\u0113ju horizontu, dev\u0101mies uz R\u012bgu. Staig\u0101jot pa pils\u0113tu, dom\u0101jot par to, ko v\u0113lamies, un v\u0113rojot, ko \u0161\u012b pils\u0113ta mums sp\u0113j sniegt, uz Marijas ielas 4 uzg\u0101j\u0101m \u201eR\u012bgas Tirdzniec\u012bbas un kulin\u0101rijas skolu\u201d, kura pied\u0101v\u0101ja da\u017e\u0101das valsts apmaks\u0101tas programmas, kas papildus ietv\u0113ra ar\u012b vidusskolu priek\u0161metus. Iest\u0101j\u0101mies programm\u0101 \u201ePav\u0101rs, konditors\u201d, jo, izm\u0101coties divas profesijas vienlaic\u012bgi, paveras liel\u0101kas iesp\u0113jas p\u0113c tam atrast vienu vai otru darbu. Tad s\u0101k\u0101s pirm\u0101 prakse k\u0101 pav\u0101riem, pirm\u0101 iepaz\u012b\u0161an\u0101s ar virtuvi (\u0113dieniem, dz\u0113rieniem), saskarsme ar kol\u0113\u0123iem, viesm\u012b\u013ciem un b\u0101rme\u0146iem. Veiksm\u012bgi pabeidz\u0101m skolu un sa\u0146\u0113m\u0101m pav\u0101ra un konditora diplomu.<\/p>\n

Pirm\u0101s darba vietas?<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Pirm\u0101 darba vieta man bija restor\u0101n\u0101 \u201eAi Karamba\u201d, kur s\u0101kum\u0101 g\u0101ju praks\u0113, tad man tur pied\u0101v\u0101ja darbu un divus gadus tur str\u0101d\u0101ju par pav\u0101ru. P\u0113c k\u0101da laika iest\u0101j\u0101s periods, kad vairs \u201enedega acis\u201d uz pav\u0101ra profesiju, biju no visa k\u0101 noguris un izdom\u0101ju aizbraukt no Latvijas. Aizbraucu uz Ameriku un Hj\u016bston\u0101 (Houston)pus gadu str\u0101d\u0101ju par pav\u0101ru krievu restor\u0101n\u0101. Taj\u0101 laik\u0101 br\u0101lis bija atradis un iest\u0101jies\u201eRestor\u0101nu servisa skol\u0101\u201d, kur\u0101, papildus viesm\u012b\u013ca un b\u0101rme\u0146a profesijai, gada laik\u0101 var\u0113ja ieg\u016bt ar\u012b vidusskolas atest\u0101tu, jo izgl\u012bt\u012bba ir svar\u012bga un m\u0113s negrib\u0113j\u0101m nepabeigt vidusskolu.\u00a0Br\u0101lis man zvan\u012bja un st\u0101st\u012bja, cik \u013coti vi\u0146am tur pat\u012bk, par savu pirmo praksi viesn\u012bc\u0101 \u201eRevalHotelLatvia\u201d k\u0101 viesm\u012b\u013ca pal\u012bgs lejas restor\u0101n\u0101 un b\u0101rme\u0146a pal\u012bgs aug\u0161\u0101 \u201eSkyline\u201d b\u0101r\u0101. Es to visu klaus\u012bjos un sapratu, ka man ar\u012b to vajag, jo nu mums k\u0101 br\u0101\u013ciem ir t\u0101, ka tas, kas ir vienam, to otram ar\u012b vajag. Dz\u012bve un darbs Amerik\u0101 bija diezgan s\u016bra un n\u0101kotni es tur nesaskat\u012bju. Saslimu tur ar t\u0101 saucamo \u201em\u0101jas slim\u012bbu\u201d, kad \u013coti grib\u0101s un vajag atpaka\u013c, un t\u0101 nu es atgriezos Latvij\u0101. Br\u0101lis jau bija pabeidzis \u201eRestor\u0101nu un servisa skolu\u201d un es 2003. gada septembr\u012b tur iest\u0101jos. Pirm\u0101 darba vieta man bija \u201eDoubleCoffe\u201d. Tur es ieguvu \u013coti v\u0113rt\u012bgu pieredzi no b\u0101ra vad\u012bt\u0101ja Ginta Zente\u013ca un vec\u0101k\u0101 b\u0101rme\u0146a Andra Petk\u0113vi\u010da. Tur tad mani ar\u012b \u201eies\u016bca\u201d sev\u012b t\u0101 b\u0101ra dz\u012bve. Paral\u0113li ar br\u0101li piestr\u0101d\u0101j\u0101m da\u017e\u0101dos banketos, iepazin\u0101m banketu dz\u012bvi un ar\u012b veiksm\u012bgi pabeidzu \u201eRestor\u0101nu un servisa skolu\u201d.<\/p>\n

Kad iepazini pirmo pieredzi naktsdz\u012bv\u0113 k\u0101 b\u0101rmenis?<\/strong><\/p>\n

2003. gada vasar\u0101 man pied\u0101v\u0101ja darbu j\u016brmal\u0101, b\u0101r\u0101 \u201eCocoLoco\u201d. Tur ar\u012b es pirmo reizi t\u0101 pa \u012bstam sajutu nakts dz\u012bvi b\u0101rme\u0146a lom\u0101. S\u0101ku gatavot pirmos koktei\u013cus, pirmo B52, Bloody Mary u.c. Tad sapratu k\u0101 ir, kad klienti ierodas atp\u016bsties, ir iereibu\u0161i. \u0160\u012b pieredze man deva papildus p\u0101rliec\u012bbu, ka \u0161\u012b profesija ir priek\u0161 manis. P\u0113c tam m\u0113nesi str\u0101d\u0101ju b\u0101r\u0101 \u201eParex Forums\u201d. \u0160aj\u0101 laik\u0101 uzzin\u0101ju, ka klubs \u201eKa\u013c\u0137u v\u0101rti\u201d mekl\u0113 b\u0101rmeni un tas bija tie\u0161i tas, kas man bija vajadz\u012bgs.\u00a0Speci\u0101li atpras\u012bjos no darba uz stundi\u0146u, lai aizietu uz interviju ar mened\u017eeri J\u0101ni, kur\u0161 pateica, ka pirms manis ir jau viens b\u0101rmenis, kur\u0161 j\u0101p\u0101rbauda, bet, ja vieta atbr\u012bvosies, tad man uzzvan\u012bs. Manas cer\u012bbas piepild\u012bj\u0101s un mani uzaicin\u0101ja. G\u0101ju un str\u0101d\u0101ju ar lielu prieku un entuziasmu, kaut ar\u012b cilv\u0113ku b\u0101r\u0101 todien bija diezgan maz. Pats visam uz\u0146\u0113mos iniciat\u012bvu, biju str\u0101d\u012bgs, k\u0101rt\u012bgs, kas ar\u012b atalgoj\u0101s ar to, ka mani pie\u0146\u0113ma darb\u0101. \u0160is darbs man deva tikai un vien\u012bgi pozit\u012bvas emocijas \u010detru gadu garum\u0101. 2007. gada j\u016blij\u0101 sa\u0146\u0113mu darba pied\u0101v\u0101jumu no \u201eB-b\u0101ra\u201d saimnieka, labpr\u0101t to pie\u0146\u0113mu un nu jau \u010detrus gadus str\u0101d\u0101ju par b\u0101rmeni \u201eB-b\u0101r\u0101, restor\u0101n\u0101\u201d.<\/p>\n

Past\u0101sti par sav\u0101m pirmaj\u0101m sacens\u012bb\u0101m.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Pirmaj\u0101 konkurs\u0101 es piedal\u012bjos 2007. gad\u0101, klub\u0101 Essential, \u201eHavana Club\u201d konkurs\u0101, klasikas kategorij\u0101. K\u0101 tagad atceros to pirmo, lielo satraukumu. Skat\u012bjos apk\u0101rt, k\u0101 konkurenti gatavoj\u0101s, kas citiem ir, p\u0101rdz\u012bvoju, ka man nav t\u0101das m\u0113rgl\u0101zes, trauci\u0146\u0161 un d\u0113l\u012btis k\u0101 citiem. Pa\u0161u kokteili konkurs\u0101 gatavoju pirms tam nemaz \u012bsti neizm\u0113\u0123inot, jo toreiz pa\u0161am kokteilim nepiev\u0113rsu tik \u013coti uzman\u012bbu cik pa\u0161ai dal\u012bbai konkurs\u0101. Godalgotu vieto toreiz neieguvu, ta\u010du tas mani neattur\u0113ja no piedal\u012b\u0161an\u0101s n\u0101kamajos klasikas kategorijas konkursos. Tie\u0161i pret\u0113ji, man tas \u013coti iepatik\u0101s un aizr\u0101va. Tad s\u0101ku ar\u012b laic\u012bgi un k\u0101rt\u012bgi gatavoties n\u0101kamaj\u0101m sacens\u012bb\u0101m, kas bija p\u0113c p\u0101ris m\u0113ne\u0161iem. Tas bija \u201eBacardi-Martini\u201d konkurss, kur\u0101 piedal\u012bj\u0101s ar\u012b mans br\u0101lis, tikai flair kategorij\u0101. Stundu pirms konkursa s\u0101kuma v\u0113l biju augstskol\u0101, diplomdarba aizst\u0101v\u0113\u0161an\u0101, ta\u010du pasp\u0113ju laic\u012bgi uz konkursu un netic\u0113ju, kad pazi\u0146oja, ka Andris Reizenbergs ir ieguvis pirmo vietu. Ar\u012b br\u0101lis ieguva pirmo vietu sav\u0101, flair, kategorij\u0101 un ierakst\u012bj\u0101mies \u201eBacardi-Martini\u201d konkursa v\u0113stur\u0113 k\u0101 pirmie br\u0101\u013ci, kas ieguvu\u0161i pirm\u0101s vietas, katrs sav\u0101 kategorij\u0101. Saj\u016btas bija vienk\u0101r\u0161i neaprakst\u0101mas. Abi brauc\u0101m uz Tur\u012bnu p\u0101rst\u0101v\u0113t Latviju, kur iek\u013cuv\u0101m pirmaj\u0101 desmitniek\u0101. Un t\u0101 ar\u012b l\u012bdz \u0161im br\u012bdim turpinu piedal\u012bties sacens\u012bb\u0101s, ta\u010du ar katru reizi ir gr\u016bt\u0101k piedal\u012bties, jo negrib\u0101s nokristies zem uzst\u0101d\u012bt\u0101s lati\u0146as . Pag\u0101ju\u0161ogad bija tre\u0161\u0101 reize, kad uzvar\u0113ju \u201eBacardi-Martini\u201d sacens\u012bb\u0101s.<\/p>\n

K\u0101du kokteili tais\u012bji pirmaj\u0101s sacens\u012bb\u0101s?<\/strong><\/p>\n

Tais\u012bju kokteili \u201eRezidence\u201d, nosaukumu izdom\u0101ju pats. Kokteil\u012b ir \u201eBacardi Lemon\u201d, \u201eBacardi Coco\u201d, kuru tagad Latvij\u0101 nevar dab\u016bt, abolu sula, \u0161okol\u0101des s\u012brups un guavas s\u012brups. Izgriezu pogas visiem (smejas).<\/p>\n

Vai Tev ir k\u0101di b\u0101rme\u0146i-elki?<\/strong><\/p>\n

Hmm… nebiju pat l\u012bdz \u0161im t\u0101 par saviem elkiem aizdom\u0101jies. Jo ir t\u0101, ka nav t\u0101ds viens b\u0101rmenis, kur\u0161 b\u016btu lab\u0101kais un no kura viena tikai kaut ko var\u0113tu m\u0101c\u012bties. M\u0113s Latvij\u0101 visi b\u0101rme\u0146i kop\u0101 sp\u0113jam viens otram kaut ko sniegt, iem\u0101c\u012bt vai tie\u0161i pret\u0113ji, smelties viens no otra.\u00a0Ta\u010du no \u0101rzemju b\u0101rme\u0146iem \u0161obr\u012bd tas var\u0113tu b\u016bt SalvatoreCalabrese, kur\u0161 \u0161\u012b gada 25. j\u016blij\u0101 ciemoj\u0101s Latvij\u0101. Vi\u0146u pa\u0161u l\u012bdz tam br\u012bdim v\u0113l nemaz nezin\u0101ju, ta\u010du, str\u0101d\u0101jot ar vi\u0146u kop\u0101 aiz b\u0101ra, sajutu vi\u0146a sp\u0113c\u012bgo ener\u0123iju un dzirksteli, ko vi\u0146\u0161 izstaro savos darbos, k\u0101 rezult\u0101t\u0101 tas atsvaidzin\u0101ja ar\u012b manu turpm\u0101ko ikdienu, ieguldot un reiz\u0113 ieg\u016bstot v\u0113l liel\u0101ku prieku un pozit\u012bvu ener\u0123iju no saviem darbiem.<\/p>\n

K\u0101ds ir tavs viedoklis par Latvijas b\u0101ru un restor\u0101nu kult\u016bru, sal\u012bdzinot ar \u0101rzem\u0113m?<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u013boti augsts l\u012bmenis ir Latvijas b\u0101riem un restor\u0101niem. Katru reizi, aizbraucot uz jaunu valsti, es par to g\u016bstu arvien liel\u0101ku p\u0101rliec\u012bbu. P\u0101r\u0113jai pasaulei pat vajadz\u0113tu atbraukt pie mums un pam\u0101c\u012bties. Jo Latvija ir maza valsts ar \u013coti daudz b\u0101riem un restor\u0101niem, k\u0101 rezult\u0101t\u0101 katram ir j\u0101c\u012bn\u0101s par saviem past\u0101v\u012bgajiem klientiem, katru jauno klientu \u201eapbu\u017einot\u201d un lutinot. L\u012bdz ar to apkalpo\u0161ana ir augst\u0101 l\u012bmen\u012b un ar\u012b reput\u0101cija katrai vietai ir \u013coti svar\u012bga.Ta\u010du, lai viss b\u016btu l\u012bdzsvar\u0101, negat\u012bvo pusi da\u017ek\u0101rt veido b\u0101ru apmekl\u0113t\u0101ju uzved\u012bba, kas m\u0113dz boj\u0101t perfekto kopt\u0113lu. Bet visam ir j\u0101b\u016bt l\u012bdzsvar\u0101.<\/p>\n

Kas tavupr\u0101t ir svar\u012bg\u0101kais, kontakt\u0113joties ar klientu?<\/strong><\/p>\n

Klients ir j\u0101j\u016bt. B\u0101rmenim ir j\u0101piem\u012bt intu\u012bcijai, j\u0101b\u016bt atv\u0113rtam un j\u0101izstaro tikai un vien\u012bgi pozit\u012bva ener\u0123ija. Ir j\u0101zin, kad un k\u0101 ar klientu ir j\u0101run\u0101, j\u0101uzvedas, ko var at\u013cauties, ko n\u0113. Katram klientam ir \u201ej\u0101pieiet\u201d individu\u0101li, jo katrs cilv\u0113ks ir cit\u0101d\u0101ks. Kop\u0113jam kontaktam ir j\u0101b\u016bt dab\u012bgam. J\u0101smaida!<\/p>\n

Tavs viedoklis par dzimumiem b\u0101rme\u0146u profesij\u0101.<\/strong><\/p>\n

Skatoties kopum\u0101 pasaul\u0113, b\u0101rme\u0146i k\u0101 t\u0101di vair\u0101k ir v\u012brie\u0161i. Sacens\u012bb\u0101s vair\u0101k un p\u0101rsvar\u0101 piedal\u0101s tikai v\u012brie\u0161i. P\u0101rsvars ir nenoliedzams. Gr\u016bti ir t\u0101 sal\u012bdzin\u0101t. Nenoliedzu un zinu, ka ir labas b\u0101rmenes sievietes. \u0160is darbs ir piem\u0113rots ar\u012b sieviet\u0113m, ta\u010du man vi\u0146as glu\u017ei vienk\u0101r\u0161i ir \u017e\u0113l un es uztraucos par vi\u0146u vesel\u012bbu, jo darbs pats par sevi ir \u013coti smags. Pa\u0161am man pat\u012bk b\u016bt b\u0101ros, kur str\u0101d\u0101 meitenes, jo b\u0101rs uzreiz ieg\u016bst pavisam citu auru. Ta\u010du, ja man b\u016btu iesp\u0113ja maks\u0101t meiten\u0113m par to, lai vi\u0146as naktsklub\u0101 b\u0101r\u0101 nestr\u0101d\u0101tu, es to noteikti dar\u012btu.<\/p>\n

K\u0101ds spilgts atgad\u012bjums, d\u012bvain\u0101kie klienti tav\u0101 pieredz\u0113?<\/strong><\/p>\n

Ikdien\u0101 b\u0101r\u0101 \u013coti bie\u017ei izskan jaut\u0101jums: Vai j\u016bs \u0161eit gatavojat koktei\u013cus? Tad ar\u012b atbildu: N\u0113, mums ir tikai \u016bdens.\u00a0Esmu nov\u0113rojis, ka pilnm\u0113ness laik\u0101 ir d\u012bvain\u0101kie klienti. K\u0101ds puisis vienreiz pas\u016bt\u012bja viskiju ar colu un uzlika to uz galvas un visu vakaru t\u0101 ar\u012b staig\u0101ja. \u012asti nezinu, vai vi\u0146\u0161 bija akrob\u0101ts, vai vi\u0146am vienk\u0101r\u0161i ir laba galvas pamatne priek\u0161 gl\u0101\u017eu n\u0113s\u0101\u0161anas.\u00a0Ir draud\u0113ts, ka nosit\u012bs mani par to, ka neielaid\u0101m klientu b\u0101r\u0101, jo vi\u0146\u0161 bija p\u0101r\u0101k iereibis. Toreiz tie\u0161\u0101m \u013coti sabijos un sapratu, ka b\u0101rme\u0146a profesija ir ar\u012b viena no b\u012bstam\u0101kaj\u0101m.<\/p>\n

Tavs nov\u0113l\u0113jums jaunajiem un topo\u0161ajiem b\u0101rme\u0146iem?<\/strong><\/p>\n

B\u016bt akt\u012bviem un piedal\u012bties visos b\u0101rme\u0146u semin\u0101ros, pas\u0101kumos, konkursos un sacens\u012bb\u0101s. J\u0101b\u016bt vienk\u0101r\u0161am, str\u0101d\u012bgam un atv\u0113rtam. Nes\u0113d\u0113t mali\u0146\u0101, bet b\u016bt kop\u0101 bari\u0146\u0101!<\/p>\n

Iesp\u0113jams pirm\u0101 publisk\u0101 uzst\u0101\u0161an\u0101s<\/p>\n