{"id":17314,"date":"2019-07-26T08:32:20","date_gmt":"2019-07-26T05:32:20","guid":{"rendered":"https:\/\/bar.lv\/laba-kafija\/"},"modified":"2019-07-26T08:32:20","modified_gmt":"2019-07-26T05:32:20","slug":"laba-kafija","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bar.lv\/?p=17314","title":{"rendered":"Viss par kafiju"},"content":{"rendered":"

Kafijas v\u0113sture<\/strong>
\n\"\"<\/a>Par kafijas izplat\u012b\u0161anos no Austrum\u0101frikas caur Eiropu\u00a0 l\u012bdz pat Braz\u012blijai kl\u012bst daudz le\u0123endu un nost\u0101stu. No t\u0101m vispaz\u012bstam\u0101kais ir st\u0101sts par Kladi, Abes\u012bnijas kazu ganu, kas k\u0101du dienu iev\u0113rojis, ka vi\u0146a kazas rota\u013c\u0101jas k\u0101 mazi b\u0113rni. Vi\u0146\u0161 atkl\u0101ja, ka t\u0101s mielojas ar sarkan\u0101m og\u0101m, kas aug kalna pak\u0101j\u0113.\u00a0 Kladi pats dr\u012bz vien nogar\u0161oja sarkan\u0101s ogas, un k\u013cuva tikpat draiskul\u012bgs k\u0101 kazas. Net\u0101li eso\u0161\u0101 klostera abats iev\u0113rojis \u0161o neparasto ros\u012bbu, da\u017eas no \u0161im og\u0101m devis nogar\u0161ot ar\u012b m\u016bkiem, kas p\u0113c tam sp\u0113ja pavad\u012bt l\u016bg\u0161an\u0101s visu nakti.<\/p>\n

Ticam\u0101kais st\u0101sts par kafijas atkl\u0101\u0161anu v\u0113sta, ka t\u0101s stimul\u0113jo\u0161\u0101s \u012bpa\u0161\u012bbas atkl\u0101ja klejojo\u0161\u0101s ciltis Etiopij\u0101. \u0160\u012b le\u0123enda laikam b\u016bs prec\u012bz\u0101ka, jo par kafijas dzimteni uzskata Etiopiju.\u00a0 S\u0101kum\u0101 ogas tika \u0113stas veselas vai ar\u012b t\u0101s sajauca ar dz\u012bvnieku taukiem, tad sav\u0113la bumbi\u0146\u0101s un lietoja p\u0101rtik\u0101. V\u0113l\u0101k ogas tikai lietotas par pamatu uzl\u0113jumam.<\/p>\n

Kad kafija bija sasniegusi ar\u012b Ar\u0101biju, pare\u0123is Muhameds dz\u0113ra v\u012bnu, kuram par pamatu bija kafijas m\u012bkst\u0101 masa.
\nIr zin\u0101ms, ka kafijas koks pasaul\u0113 ir bijis krietni agr\u0101k par cilv\u0113ku, un par t\u0101 dzimteni tiek uzskat\u012bta Etiopijas pakalne Austrum\u0101frik\u0101.<\/p>\n

13. gadsimt\u0101 kafija non\u0101ca Sarkan\u0101s j\u016bras otr\u0101 krast\u0101, un tad s\u0101k\u0101s t\u0101s uzvaras g\u0101jiens pa visu pasauli. Daudzi sv\u0113tce\u013cnieki doties uz Meku baud\u012bju kafiju. Bie\u017eie za\u013c\u0101s pupi\u0146as vi\u0146i \u0146\u0113ma l\u012bdzi\u00a0uz savu dzimteni. Dr\u012bzum\u0101 kafiju s\u0101ka audz\u0113t Mekas apkaim\u0113.\u00a01554. gad\u0101 Konstantinopol\u0113 tika rad\u012bts\u00a0pirmais kafijas nams, v\u0113l\u0101k ar\u012b citur Ar\u0101bij\u0101. Bet k\u0101 jau tumson\u012bbas un aizspriedumu laikmet\u0101 viss jaunais, ar\u012b kafijas nami izpeln\u012bj\u0101s kritiku k\u0101 netikum\u012bbas centri. Skan\u0113ja\u00a0apvainojumi, ka kafija veicina\u00a0nov\u0113r\u0161an\u0101 no reli\u0123ijas.<\/p>\n

Ven\u0113ciju pirm\u0101s kafijas kravas no Turcijas sasniedza 1630. gad\u0101. \u00a0Dr\u012bz tika atv\u0113rti ar\u012b pirmie kafijas nami, kuri\u00a0k\u013cuva par intelektu\u0101lu un m\u0101kslinieku tik\u0161an\u0101s viet\u0101m.\u00a0 S\u0101kum\u0101 It\u0101lij\u0101, bet ar laiku Anglij\u0101, N\u012bderland\u0113, Francij\u0101 un V\u0101cij\u0101 kafejn\u012bcu skaists pieauga liel\u0101 \u0101trum\u0101.<\/p>\n

Romas gar\u012bdzniec\u012bba l\u016bdza p\u0101vestu Klementu VIII aizliegt kafiju,\u00a0 apgalvojot, ka t\u0101 ir \u201evelna dzira\u201d,\u00a0 tom\u0113r p\u0101vests nepiekrita,\u00a0jo t\u0101 vi\u0146am \u013coti gar\u0161oja. Kafija sa\u0146\u0113ma p\u0101vesta sv\u0113t\u012bbu.<\/p>\n

Kafijas nami\u0146os p\u0101rsvar\u0101 pulc\u0113j\u0101s v\u012brie\u0161i, savuk\u0101rt sievietes\u00a0bie\u017ei netika pat ielaistas. Lai aizst\u0101v\u0113tu savas ties\u012bbas, 1674. gad\u0101 sievietes public\u0113ja pet\u012bciju, kur\u0101s s\u016bdz\u0113j\u0101s, ka kafijas nami aizvilina v\u012brus no m\u0101j\u0101m, un kafijas dzer\u0161ana padara tos impotentus. V\u012brie\u0161i, protams, tam nepiekrita, \u00a0ta\u010du\u00a0sievietes\u00a0pan\u0101ca, ka ar\u012b vi\u0146as var uztur\u0113ties \u0161aj\u0101s iest\u0101d\u0113s.<\/p>\n

V\u0101cij\u0101 pirmais kafijas nams atv\u0113r\u0101s Hamburg\u0101, 1677. gad\u0101.\u00a0 Divus gadsimtus v\u0113l\u0101k, alus pat\u0113ri\u0146\u0161 bija samazin\u0101jies par 60%, un tas tikai t\u0101p\u0113c, ka kafiju dz\u0113ra gan no r\u012btiem, lai aizdz\u012btu miegu, gan p\u0113c s\u0101t\u012bgas malt\u012btes, gan ar\u012b vakar\u0101 –\u00a0 draugu komp\u0101nij\u0101.<\/p>\n

Katrai valstij ir sava kafijas v\u0113sture, ta\u010du visas valstis apvieno tas, ka cilv\u0113ki m\u012bl baud\u012bt kafiju\u00a0pat\u012bkam\u0101 atmosf\u0113r\u0101.<\/p>\n

Kafijas audz\u0113\u0161ana un ra\u017eo\u0161ana<\/strong>
\nKafija aug starp 25 gr\u0101diem zieme\u013cu platum\u0101 un 30 gr\u0101diem dienvidu platum\u0101 no ekvatora, kur ir bag\u0101t\u012bgas lietusg\u0101zes un vid\u0113j\u0101 gaisa temperat\u016bra no + 19 l\u012bdz +24 gr\u0101diem p\u0113c Celsija, un nav salnu. Viside\u0101l\u0101kie apst\u0101k\u013ci ir \u0100zijas un \u0100frikas subtropos un tropos. Bot\u0101ni\u0137i paz\u012bst ap 80 da\u017e\u0101du kafijas koku un kr\u016bmu veidu.
\n\"\"<\/a>Kafijas koku pavairo ar s\u0113kl\u0101m un spraude\u0146iem. S\u0113\u0161anai izmanto vesel\u012bgas, d\u012bgtsp\u0113j\u012bgas pupi\u0146as no jaunajiem kafijas kokiem.\u00a0 T\u0101s iespie\u017e augsn\u0113 ar plakano pusi uz leju aptuveni 1 cm dzi\u013cum\u0101.\u00a0 Tad 5-6 ned\u0113\u013cu laik\u0101 uzd\u012bgst st\u0101di\u0146i. \u00a0S\u0101koties lietav\u0101m, aptuveni p\u0113c 6 m\u0113ne\u0161iem 30 \u2013 50 cm gari st\u0101di\u00a0tiek p\u0101rst\u0101d\u012bti plant\u0101cij\u0101s 2 – 4 metru cits no cita. Lai rad\u012btu lab\u0101kus apst\u0101k\u013cus st\u0101di\u0146iem, starp tiek tiek st\u0101d\u012bti ban\u0101nu ceri, kukur\u016bza vai ak\u0101cijas. Tie aizsarg\u0101 kafijas st\u0101dus no\u00a0 nelabv\u0113l\u012bgiem apst\u0101k\u013ciem \u2013 v\u0113ja un saules.<\/p>\n

Kafijas kokam ir tum\u0161as, sp\u012bd\u012bgas, smailas lapas. Baltie ziedi atg\u0101dina jasm\u012bna ziedus un ir smalki veidoti, ar sp\u0113c\u012bgu arom\u0101tu.\u00a0 Ir nepiecie\u0161ami 3 \u2013 5 gadi, lai kr\u016bmi s\u0101ktu ra\u017eot ogas, bet pilnu ra\u017eu var ieg\u016bt no 8 gadus veca koka.
\nKafijas koka auglis no \u0101rpuses atg\u0101dina \u0137irsi, tas ir sarkan\u0101 kr\u0101s\u0101, ar stipru, cietu mizu, auglis iek\u0161pus\u0113 ir sul\u012bgs, bag\u0101ts ar cukuru\u00a0un e\u013c\u013c\u0101m.
\nSavva\u013cas kafijas koki var sasniegt l\u012bdz 7 metru augstumu, bet plant\u0101cij\u0101s to augstums ir vid\u0113ji no 2 – 3 metri, kas garant\u0113 augst\u0101ku ra\u017eu un atvieglo ra\u017eas nov\u0101k\u0161anu.\u00a0 Aug\u013ci nogatavojas vair\u0101kas reizes gad\u0101 un par\u0101d\u0101s uz kr\u016bmu zariem da\u017e\u0101d\u0101 augstum\u0101. \u00a0Kafijas nov\u0101k\u0161ana notiek ar rok\u0101m, un to atk\u0101rto vair\u0101kas reizes sezonas laik\u0101.<\/p>\n

Kafijas audz\u0113t\u0101jiem, t\u0101pat k\u0101 v\u012bnogu audz\u0113t\u0101jiem, darba netr\u016bkst, jo koci\u0146i ir j\u0101rav\u0113, j\u0101apgrie\u017e, j\u0101m\u0113slo, j\u0101ap\u016bde\u0146o. Lielas raizes sag\u0101d\u0101 c\u012b\u0146a ar kafijas koku kait\u0113k\u013ciem. Braz\u012blij\u0101 jokojot, ka kait\u0113k\u013cu klasifik\u0101cijas kokiem esot tikpat daudz cik zaru.<\/p>\n

Daudz darba un laika ir j\u0101velt\u012b, lai maz\u0101s, pupi\u0146as atdotu kaut da\u013cu no sava neatvair\u0101m\u0101 arom\u0101ta. Aug\u013ciem nepiecie\u0161ami 6 – 8 m\u0113ne\u0161i, lai tie no tum\u0161i za\u013ciem nogatavotos l\u012bdz izteikti sarkaniem. Kafijas pupi\u0146a ir gatavas tikai tad, kad nobriedu\u0161as tum\u0161i sarkanas vai pat tum\u0161i violetas.\u00a0 Katrs kr\u016bms sara\u017eo aptuveni divus t\u016bksto\u0161us ogu \u00a0gad\u0101. Katras ogas iek\u0161pus\u0113 ir viena vai p\u0101ris kafijas pupi\u0146u,\u00a0 t\u0101s m\u0113dz d\u0113v\u0113t par \u201ezir\u0146a ogu\u201d.\u00a0 No diviem t\u016bksto\u0161iem ogu ieg\u016bst aptuveni 500 grami pupi\u0146u.\u00a0 No viena hekt\u0101ra labi iekopta lauka ieg\u016bst 500 \u2013 800 kilogramus ra\u017eas.<\/p>\n

Kafijas pupi\u0146u p\u0101rkl\u0101j dzeltena mizi\u0146a, ko d\u0113v\u0113\u00a0pergamentmizi\u0146u.\u00a0 Zem t\u0101s atrodas otra \u2013 gai\u0161pel\u0113ka, t\u0101 tiek saukta par sudrabmizi\u0146a. Pa\u0161as pupi\u0146as ir dzelten\u0101, pel\u0113k\u0101 vai zilganpel\u0113k\u0101 kr\u0101s\u0101. T\u0101pat k\u0101 kr\u0101sa, ar\u012b pupi\u0146as lielums ir atkar\u012bgs no sugas.<\/p>\n

Kafijas pupi\u0146u apstr\u0101de<\/strong>
\nIr divas metodes, k\u0101 atdal\u012bt pupi\u0146u no m\u012bkstuma un mizas.
\n\u201eSlapj\u0101 metode\u201d tiek izmantota pupi\u0146\u0101m, kas nov\u0101ktas ar rok\u0101m, un to izmanto zem\u0113s, kur daudz nokri\u0161\u0146u.\u00a0Ogas saspaida, lai nodal\u012btu apk\u0101rt\u0113jo m\u012bkstumu, tad pupi\u0146as iem\u0113rc un \u013cauj mirkt vienu vai divas dienas. Tad t\u0101s nomazg\u0101 un kalt\u0113 speci\u0101l\u0101 ma\u0161\u012bn\u0101 vai saul\u0113. Visbeidzot lob\u012b\u0161anas ma\u0161\u012bna no\u0146em pl\u0101no apvalku no za\u013c\u0101s kafijas pupi\u0146as.
\n\"\"<\/a>\u201eSaus\u0101 metode\u201d ir daudz sen\u0101ka un t\u0101p\u0113c ar\u012b\u00a0daudz vienk\u0101r\u0161\u0101ka.\u00a0 Aug\u013cus izliek saul\u0113 uz 2 vai 3 ned\u0113\u013c\u0101m. Tos bie\u017ei apmaisa, lai tie \u017e\u0101v\u0113tos\u00a0vienm\u0113r\u012bgi. Kad ogas\u00a0ir piln\u012bgi sausas, t\u0101s apstr\u0101d\u0101 \u012bpa\u0161\u0101 lob\u012b\u0161anas ma\u0161\u012bn\u0101, atdalot apvalku.\u00a0Tad pupi\u0146as p\u0101rlasa un ar rok\u0101m, v\u0113l\u0101k nelielos daudzumos grauzd\u0113.\u00a0 Kafijas degust\u0113t\u0101js pupi\u0146as pagar\u0161o un nosaka to kvalit\u0101ti.\u00a0Visa veida kafiju tradicion\u0101li transport\u0113 maisos, kuri tiek ievietoti\u00a0speci\u0101los konteineros, t\u0101d\u0101 veid\u0101 r\u016bp\u0113joties par nemain\u012bgu kvalit\u0101ti.<\/p>\n

Tirdzniec\u012bb\u0101 ir divas galven\u0101s kafijas \u0161\u0137irnes – Arabika un Robusta. To kvalit\u0101ti nosaka teritorija, kur\u0101 kafija tika\u00a0audz\u0113ta un nov\u0101kta. Jo augst\u0101k virs j\u016bras l\u012bme\u0146a kafija tiek audz\u0113ta, jo lab\u0101ka t\u0101s kvalit\u0101te.
\nArabika\u00a0 ir kafija ar bag\u0101t\u012bgu gar\u0161u un lielisku arom\u0101tu.\u00a0 Arabiku audz\u0113 kalnu nog\u0101z\u0113s, viet\u0101s, kur ir daudz nokri\u0161\u0146u. Arabikas audz\u0113\u0161anai ir nepiecie\u0161ama \u012bpa\u0161i dren\u0113ta augsne, divas stundas saules dien\u0101 un p\u0101r\u0113jo dienu \u2013 \u0113na. Vislab\u0101k\u0101 kafija aug tropiskajos apgabalos 600 \u2013 1800 metru augstum\u0101. Arabika ir absol\u016bts l\u012bderis internacion\u0101laj\u0101 kafijas par\u0101d\u0113. Garenisk\u0101 kafijas pupi\u0146a ir acij t\u012bkama un gar\u0161as zi\u0146\u0101 di\u017ecilt\u012bg\u0101ka.\u00a0Atbilsto\u0161i augsta ir ar\u012b t\u0101s ie\u0146emam\u0101 vieta pasaules kafijas tirg\u016b 70 \u2013 75 % no pasaules produkcijas.<\/p>\n

Robusta kafijas \u0161\u0137irne\u00a0aug zem\u0101k\u0101s viet\u0101s, t\u0101 nav tik kapr\u012bza audz\u0113\u0161an\u0101. T\u0101\u00a0ir \u0101tri augo\u0161a\u00a0un iztur\u012bga pret slim\u012bb\u0101m, k\u0101 ar\u012b ra\u017e\u012bg\u0101ka par Arabiku. \u00a0Robustu p\u0101rsvar\u0101 izmanto \u0161\u0137\u012bsto\u0161\u0101s kafijas gatavo\u0161anai. \u00a0Bie\u017ei vien tiek kombin\u0113ta ar citu \u0161\u0137ir\u0146u kafijas pupi\u0146\u0101m. Eiropa Robustu iepazina tikai 19. gadsimta beig\u0101s. M\u016bsdien\u0101s t\u0101 aiz\u0146em 25\u00a0 – 30 %\u00a0tirgus segmenta.<\/p>\n

Kafijas audz\u0113\u0161anas re\u0123ioni<\/strong>
\nLabas kvalit\u0101tes kafijas ieg\u016b\u0161ana vienm\u0113r saist\u0101s ar risku. Apgabalos, kur aug lab\u0101k\u0101 kafija, st\u0101di ir pak\u013cauti ne\u017e\u0113l\u012bgiem klimatiskajiem apst\u0101k\u013ciem. T\u0101p\u0113c kafijas audz\u0113t\u0101jiem, kuri balans\u0113 starp \u0161iem apst\u0101k\u013ciem, j\u0101b\u016bt ne tikai lielai darba pieredzei un intu\u012bcijai \u2013 ar to vien ir par maz. Vi\u0146iem nepiecie\u0161ama ari laim\u012bga roka.\u00a0 Kafijas audz\u0113t\u0101ju r\u016bp\u012bgais darbs s\u0101kas jau s\u0113\u0161anas laik\u0101.
\nKafijas audz\u0113\u0161anas apgabali stipri at\u0161\u0137iras gan klimata, gan atra\u0161an\u0101s vietas virs j\u016bras l\u012bme\u0146a, gan augsnes apst\u0101k\u013cu zi\u0146\u0101. Tas ietekm\u0113 katr\u0101 valst\u012b audz\u0113to kafijas pupi\u0146u gar\u0161u, kvalit\u0101ti un raksturojumu. Pasaules\u00a0 tirg\u016b Kolumbija tiek uzskat\u012bta par \u201ekafijas zemi\u201d, jo t\u0101 v\u0113l joproj\u0101m ir galven\u0101 audz\u0113jam\u0101 kult\u016bra valst\u012b. Kolumbij\u0101 tiek audz\u0113ta tikai Ar\u0101bika. \u0160eit augu\u0161\u0101m kafijas pupi\u0146\u0101m ir bag\u0101t\u012bga gar\u0161as bu\u0137ete un br\u012bni\u0161\u0137\u012bgs arom\u0101ts. T\u0101s ir ide\u0101las jebkurai grauzd\u0113\u0161anas metodei.
\nBraz\u012blij\u0101 ra\u017eo 30% no pasaules kafijas daudzuma. Tom\u0113r\u00a0 \u0161\u012b kafija nav visaugst\u0101k\u0101s kvalit\u0101tes, t\u0101p\u0113c liel\u0101koties t\u0101 tiek izmantota \u0161\u0137\u012bsto\u0161\u0101s kafijas ra\u017eo\u0161anai.
\nKamer\u016bn\u0101 ra\u017eo augstas kvalit\u0101tes Robusta pupi\u0146as un nelielu daudzumu maigas Ar\u0101bikas. L\u012bdz\u012bgas kvalit\u0101tes pupi\u0146as tiek ieg\u016btas v\u0113l da\u017e\u0101s Kamer\u016bnai tuv\u0101kaj\u0101s valst\u012bs.
\nKoastarikas kafija ir iev\u0113rojama ar savu smalko , bag\u0101t\u012bgo gar\u0161u un aso sk\u0101buma l\u012bmeni.
\nEkvadoras kafijai ir asa gar\u0161a. Kafijas pupi\u0146as ir nelielas, t\u0101s parasti sajauc kop\u0101 ar cit\u0101m kafijas \u0161\u0137irn\u0113m.
\nSalvadoras kafija p\u0113c izskata ir l\u012bdz\u012bga Ar\u0101bikai, bet tai ir maig\u0101ka gar\u0161a.
\nEtiopijas kafijai ir stipra gar\u0161a. Da\u017eos aprakstos tiek min\u0113t, ka t\u0101 atg\u0101dina v\u012bnu. Kafijas pupi\u0146as ir lielas, un t\u0101m ir izcili labs arom\u0101ts.
\nHaiti vislab\u0101kaj\u0101m kafijas pupi\u0146\u0101m ir bag\u0101t\u012bga un maigi salda gar\u0161a. Zem\u0101k\u0101s kvalit\u0101tes kafijas pupi\u0146as tiek izmantotas stiprai grauzd\u0113\u0161anai.
\nPaz\u012bstam\u0101kajai Indijas kafijai ir maiga gar\u0161a un izsmalcin\u0101ts arom\u0101ts. Indijas kafija ir \u012bpa\u0161i popul\u0101ra Francij\u0101 un Skandin\u0101vij\u0101.
\nJamaikas kafija tiek uzskat\u012bta par izcili labu kafiju. Tai ir maigi sabalans\u0113ta gar\u0161a un sk\u0101bums. Ar\u012b izskats un arom\u0101ts ir lielisks. Jamaikas kafija ir iecien\u012bta Jap\u0101n\u0101. T\u0101 ir viena no d\u0101rg\u0101kaj\u0101m kafij\u0101m.
\nMeksikas kafijai ir viegla un bag\u0101t\u012bga gar\u0161a, ar smalku sk\u0101buma pak\u0101pi. Liel\u0101k\u0101 da\u013ca produkcijas non\u0101k Amerikas tirg\u016b.
\nPeru kafijas ra\u017eo\u0161ana palielin\u0101s gadu no gada. Te ieg\u016bt\u0101 kafija ir ar labu, maigi sk\u0101benu gar\u0161u.
\nVenecu\u0113las kafijai ir lieliska kvalit\u0101te, salda, izsmalcin\u0101ta gar\u0161a un kvalitat\u012bvs pupi\u0146u izskats, t\u0101 ir iecien\u012bta Francij\u0101 un Sp\u0101nij\u0101.
\nKafijas grauzd\u0113\u0161anas veidi<\/p>\n

Kafijas \u0137\u012bmiskais sast\u0101vs (procentos)<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Kafijas \u0137\u012bmiskais sast\u0101vs (procentos)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nNegrauzd\u0113ta kafija<\/td>\nGrauzd\u0113ta kafija<\/td>\n<\/tr>\n
\u016adens<\/td>\n11<\/td>\n3<\/td>\n<\/tr>\n
Tauki<\/td>\n12<\/td>\n16<\/td>\n<\/tr>\n
Olbaltumvielas<\/td>\n14<\/td>\n14<\/td>\n<\/tr>\n
Cukurs<\/td>\n4<\/td>\n1.5<\/td>\n<\/tr>\n
\u0160\u0137iedrvielas<\/td>\n31<\/td>\n30.3<\/td>\n<\/tr>\n
Kofe\u012bns<\/td>\n1.3<\/td>\n1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Pelni<\/td>\n4<\/td>\n3.8<\/td>\n<\/tr>\n
Karst\u0101 \u016bden\u012b\u0161\u0137\u012bsto\u0161as vielas<\/td>\n22.7<\/td>\n\n

30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Za\u013cas kafijas pupi\u0146as piem\u0113rot\u0101 vid\u0113 var uzglab\u0101t vair\u0101kus gadus. T\u0101s tiek grauzd\u0113tas, lai izveidotu to gar\u0161u un arom\u0101tu, un grauzd\u0113\u0161ana ir m\u0101ksla.\u00a0 Grauzd\u0113\u0161anas pak\u0101pe nosaka t\u0101dus faktorus k\u0101 kafijas maigums, bag\u0101t\u012bgums un sk\u0101bums, ta\u010du t\u0101 neietekm\u0113 kafijas stiprumu. Kafijas stiprumu nosaka kafijas un \u016bdens\u00a0 proporcija, gatavojot uzl\u0113jumu.\u00a0 Grauzd\u0113\u0161anas proces\u0101 notiek \u0137\u012bmiskas p\u0101rmai\u0146as : pupi\u0146as atbr\u012bvojas no arom\u0101tiskaj\u0101m e\u013c\u013c\u0101m, veidojas grauzd\u0113ts cukurs, izdal\u0101s g\u0101zes.
\nGrauzd\u0113\u0161anas laik\u0101 pupi\u0146as zaud\u0113 \u016bdeni, cukurs taj\u0101s karameliz\u0113jas, p\u0101rveidojas miecvielas, rodas kafijai rakstur\u012bgais arom\u0101ts. Pupi\u0146u svars samazin\u0101s par 12 -20 %, bet tilpums pieaug par 30 \u2013 50%. Jo augst\u0101ka grauzd\u0113\u0161anas pak\u0101pe, jo zem\u0101ka ir kafijas sk\u0101buma pak\u0101pe. Ta\u010du pupi\u0146as itin viegli var p\u0101rgrauzd\u0113t. T\u0101du pupi\u0146u arom\u0101ts ir v\u0101j\u0101ks un gar\u0161a slikt\u0101ka. T\u0101p\u0113c stiprai grauzd\u0113\u0161anai izmanto l\u0113t\u0101k izaudz\u0113jamas kafijas \u0161\u0137irnes. Izlases ra\u017eas velti tiktu izniekotas, jo tiktu zaud\u0113ts kafijas arom\u0101ts un ori\u0123in\u0101l\u0101 gar\u0161a.<\/p>\n

Da\u017e\u0101das grauzd\u0113\u0161anas pak\u0101pes, kas ietekm\u0113 kafijas \u012bpa\u0161\u012bbas<\/strong>
\n\"\"<\/a>\u2022Viegls, jeb b\u0101ls grauzd\u0113jums dod viegli br\u016bnas, sausas kafijas pupi\u0146as ar smalku gar\u0161u un arom\u0101tu. \u0160o grauzd\u0113\u0161anu izmanto vid\u0113ji liel\u0101m kafijas pupi\u0146\u0101m. \u0160\u0101di grauzd\u0113ta kafija ir \u012bpa\u0161i piem\u0113rota dzer\u0161anai no r\u012bta, pievienojot pienu.
\n\u2022Vid\u0113js grauzd\u0113jums ir univers\u0101ls, jo dod stipr\u0101ku gar\u0161u, lab\u0101k par\u0101dot daudzu kafijas \u0161\u0137ir\u0146u raksturojumu. Tam ir salds un bag\u0101ts arom\u0101ts. \u0160\u0101di grauzd\u0113ta kafija ir piem\u0113rota dzer\u0161anai jebkur\u0101 dienas laik\u0101.
\n\u2022Piln\u012bgs (tum\u0161ais) grauzd\u0113jums dod tum\u0161i br\u016bnas kafijas pupi\u0146as, uz kuru virsmas ir nedaudz e\u013c\u013cas. Pupi\u0146as ir sp\u012bd\u012bgas. \u0160\u0101di grauzd\u0113tai kafijai ir stipra gar\u0161a ar nelielu r\u016bgtuma piegar\u0161u. T\u0101 ir piem\u0113rota p\u0113cpusdienas kafijai ar nelielu kr\u0113juma piedevu.
\n\u2022Augsta grauzd\u0113juma pak\u0101pe ir paz\u012bstama ari k\u0101 dubult\u0101 grauzd\u0113\u0161ana. Pupi\u0146as p\u0113c tam ir sp\u012bd\u012bgas, e\u013c\u013cainas, melnas. Kafijai, kas pagatavota no \u0161\u0101d\u0101m pupi\u0146\u0101m, ir stipri r\u016bgtena piegar\u0161a.
\n\u2022It\u0101lie\u0161u grauzd\u0113jums ir paz\u012bstams ar\u012b k\u0101 espresso grauzd\u0113jums. \u0160\u012b kafija ir \u013coti tum\u0161a.<\/p>\n

Kafijas mal\u0161ana<\/strong>
\n\"\"<\/a>Pirms no kafijas pupi\u0146\u0101m tiek gatavots uzl\u0113jums, t\u0101 ir j\u0101sama\u013c. Lai gan tagad bez kafijas dzirnavi\u0146\u0101m t\u012bri labi var iztikt, daudz\u0101m m\u0101jsaimniec\u0113m kafijas mal\u0161ana ir nepiecie\u0161am\u012bba, pat ceremonija.\u00a0 Tagad gan liel\u0101k\u0101 da\u013ca kafijas dz\u0113r\u0101ju dzirnavi\u0146u troksnis ir main\u012bjies, jo galvenok\u0101rt tiek izmantotas elektrisk\u0101s kafijas dzirnavi\u0146as. Tom\u0113r vec\u0101s dzirnavi\u0146as , kas darin\u0101tas no koka, misi\u0146a, sk\u0101rda, zin\u0101mos apst\u0101k\u013cos veic savu uzdevumu\u00a0 pat lab\u0101k nek\u0101 jaun\u0101s un \u0101tr\u0101k\u0101s m\u0101sas. K\u0101p\u0113c?\u00a0 T\u0101p\u0113c, ka viens no svar\u012bg\u0101kajiem noteikumiem, kas j\u0101iev\u0113ro, kafiju malot \u2013 kafija nedr\u012bkst p\u0101r\u0101k sasilt. Ja tas notiek, arom\u0101ts, kas sast\u0101v no \u0113teriskaj\u0101m viel\u0101m, atdal\u0101s un izgaro. Lai no t\u0101 izsarg\u0101tos, liel\u0101s r\u016bpniecisk\u0101s iek\u0101rtas mal\u0161anas meh\u0101nisms tiek dzes\u0113ts.
\nPareiza kafijas samal\u0161ana vis\u0101 kafijas pagatavo\u0161anas proces\u0101 ir \u013coti b\u016btiska. Maluma smalkumu nosaka kafijas pagatavo\u0161anas metode. Jo smalk\u0101ks malums, jo liel\u0101ks kafijas virsmas daudzums j\u0101aptver \u016bdenim, un tam nepiecie\u0161am\u0101ks \u012bs\u0101ks laiks. Smalk\u0101ks malums ir ekonomisk\u0101ks.
\nGatava malta kafija ir pieejama vakuuma iesai\u0146ojum\u0101, kur\u0101 t\u0101 glab\u0101jas svaiga, l\u012bdz iepakojums tiek atv\u0113rts.<\/p>\n

Mal\u0161anas veidi<\/strong>
\n\u2022Pulverveida ( vai p\u016bderveida)\u00a0 ir tik smalka k\u0101 milti, un to izmanto, lai pagatavotu stipru turku, grie\u0137u vai ar\u0101bu kafiju.
\n\u2022Smalkais espresso malums tiek izmantots tikai espresso autom\u0101tos
\n\u2022Smalkais malums, jeb filtra smalkais malums tiek izmantots k\u0101\u0161anai un filtr\u0113\u0161anas metodei.
\n\u2022Vid\u0113jais malums ir daudzpus\u012bg\u0101ks. To var izmantot, kafiju gatavojot, gan uzlejot kr\u016bz\u0113, gan kafijas kann\u0101, gan kafijas autom\u0101tos.
\n\u2022Rupjais malums ir piem\u0113rots kafijas uzlie\u0161anai kr\u016bz\u0113.<\/p>\n

Kafijas piedevas un aizst\u0101j\u0113ji<\/strong>
\nVislab\u0101k kafijas gar\u0161u izj\u016bt bez piedev\u0101m, cukura, alkohola. Gadu gait\u0101 kafijai tiku\u0161as pievienotas da\u017e\u0101das vielas. Liel\u0101koties ekonomijas d\u0113\u013c t\u0101 tikusi aizst\u0101ta ar\u012b ar cit\u0101m izejviel\u0101m. L\u012bdz pat \u0161ai dienai daudziem cilv\u0113kiem, it sevi\u0161\u0137i francij\u0101, pat\u012bk r\u016bgt\u0101 gar\u0161a, ko kafijai pie\u0161\u0137ir cigori\u0146i. Austrij\u0101 kafijai pievieno kalt\u0113tas v\u012b\u0123es, un \u0161\u0101du kafiju nekur citur pasaul\u0113 nav iesp\u0113jams dab\u016bt. Kafijai m\u0113dz pievienot ar\u012b grauzd\u0113tus mie\u017eus, pagatavojot iesala kafiju. Latvij\u0101 kafiju esot gatavoju\u0161i no Ozolz\u012bl\u0113m.
\n18. gadsimta beig\u0101s un 19. Gadsimta s\u0101kum\u0101 kafijai s\u0101ka pievienot pienu vai saldo kr\u0113jumu. Austrumos kafiju ar t\u0101d\u0101m piedev\u0101m nekad nav lietoju\u0161i, uzskatot,\u00a0 ka tas ir kait\u012bgi vesel\u012bbai un boj\u0101 dz\u0113riena gar\u0161u.<\/p>\n

\u0160\u0137\u012bsto\u0161\u0101 kafija<\/strong>
\n\u0160\u0137\u012bsto\u0161\u0101 kafija arom\u0101ta un gar\u0161as zi\u0146\u0101 nevar sacensties ar svaigi pagatavotu \u012bstu kafiju. Nenoliedzami \u0161\u0137\u012bsto\u0161\u0101 kafija ir \u0101tri un \u0113rti pagatavojama, ta\u010du p\u0101rstr\u0101des proces\u0101 t\u0101 ir tik daudz p\u0101rcietusi, ka glu\u017ei vienk\u0101r\u0161i ir zaud\u0113jusi daudzas vielas.
\n\u0160\u0137\u012bsto\u0161o kafiju izmanto k\u0101 gar\u0161as sast\u0101vda\u013cu konditorej\u0101, kad produkt\u0101 nav nepiecie\u0161ams papildu \u0161\u0137idrums.
\n\"\"<\/a>Liela da\u013ca \u0161\u0137\u012bsto\u0161\u0101s kafijas tiek pagatavota no vid\u0113jas vai zemas kvalit\u0101tes Robustas kafijas pupi\u0146a mais\u012bjuma. \u0160\u0137\u012bsto\u0161o kafiju gatavo no kafijas uzl\u0113juma liel\u0101s tvertn\u0113s, ar tvaic\u0113\u0161anas metodi atdalot \u016bdeni.
\nL\u0113t\u0101k\u0101s \u0161\u0137\u012bsto\u0161\u0101s kafijas \u0161\u0137irnes gatavo ar smidzin\u0101\u0161anas kalt\u0113\u0161ans metodi, veidojot to k\u0101 smalku pulveri. D\u0101rg\u0101ku un lab\u0101kas kvalit\u0101tes \u0161\u0137\u012bsto\u0161o kafiju kalt\u0113 sald\u0113jot \u2013 lai pagatavotu kafijas granulas, \u016bdeni iztveic\u0113 no sald\u0113tiem kafijas gabaliem.
\nBezkofe\u012bna kafija
\nKofe\u012bns ir viena no visvair\u0101k pat\u0113r\u0113taj\u0101m narkotik\u0101m pasaul\u0113. T\u0101 iedarb\u012bba uz organismu ir visda\u017e\u0101d\u0101k\u0101. Neliel\u0101s dev\u0101s tam ir labv\u0113l\u012bgs efekts. Piem\u0113ram, tas uzlabo modr\u012bbu, koncentr\u0113\u0161an\u0101s un koordin\u0101cijas sp\u0113jas, stimul\u0113 ku\u0146\u0123a sekr\u0113cijas darb\u012bbu, padara musku\u013cus maz\u0101k uz\u0146\u0113m\u012bgus pret nogurumu. Lietojot kofe\u012bnu p\u0101rm\u0113r\u012bg\u0101s dev\u0101s, var rasties p\u0101rm\u0113r\u012bga stimul\u0101cija, kuras rezult\u0101t\u0101 var rasties pa\u0101trin\u0101ta sirdsdarb\u012bba. Lab\u0101ks kvalit\u0101tes pupi\u0146as satur maz\u0101k kofe\u012bna.
\nAizvien vair\u0101k uzman\u012bbas piev\u0113r\u0161ot produktu kvalit\u0101te u vesel\u012bgam dz\u012bvesveidam, ir palielin\u0101jusies interese par bezkofe\u012bna kafiju. Tase bezkofe\u012bna kafijas satur 2-8 mg kofe\u012bna, sal\u012bdzinot ar 85-100 mg kofe\u012bna, kas ir filtr\u0113tas kafijas tas\u0113. Bezkofe\u012bna kafija ir pieejama gan pupi\u0146\u0101s, gan malt\u0101, gan \u0161\u0137\u012bsto\u0161\u0101 veid\u0101. Uzlabojoties tehnolo\u0123ijai, uzlaboj\u0101s ar\u012b bezkofe\u012bna kafijas kvalit\u0101te. Tagad ra\u017eot\u0101ju m\u0113r\u0137is ir ra\u017eot t\u0101du kafiju, kas p\u0113c kofe\u012bna atdal\u012b\u0161anas procesa saglab\u0101tu arom\u0101tu un gar\u0161u. T\u0101 k\u0101 liel\u0101ko da\u013cu smar\u017eas kafija ieg\u016bst grauzd\u0113\u0161anas laik\u0101, kofe\u012bnu atdala no za\u013c\u0101m pupi\u0146\u0101m.<\/p>\n

Kafija \u2013 m\u012bti un paties\u012bba <\/strong>
\nVai m\u0113s Latvij\u0101 esam lieli kafijas dz\u0113r\u0101ji? Statistika liecina, ka katrs Latvijas iedz\u012bvot\u0101js gad\u0101 pat\u0113r\u0113 1,7 \u2013 2,3 kg kafijas, bet, piem\u0113ram, kaimi\u0146zem\u0113 Igaunij\u0101 \u2013 2,4 kg.
\n\"\"<\/a>Nez k\u0101p\u0113c parasti uzskata, ka visliel\u0101kie kafijas dz\u0113r\u0101ji ir Braz\u012blijas iedz\u012bvot\u0101ji. Ta\u010du n\u0113! Visliel\u0101kie kafijas dz\u0113r\u0101ji esot zieme\u013cnieki. Katrs soms gad\u0101 pat\u0113r\u0113 11,7 kg kafijas, Norv\u0113\u0123ij\u0101 \u0161is skaitlis ir maz\u0101ks- 10,6 kg. Katrs d\u0101nis gad\u0101 vid\u0113ji pat\u0113r\u0113 9 kg kafijas, tikpat kafijas izdzer ar\u012b katrs zviedrs.
\nKafija satur kofe\u012bnu.\u00a0 Visum\u0101 pareizi, bet savva\u013c\u0101 augo\u0161ajos kokos t\u0101 nav. Tos tad ar\u012b izmanto jaunu \u0161\u0137ir\u0146u kultiv\u0113\u0161anai, lai galu gal\u0101 ieg\u016btu jaunas kafijas \u0161\u0137irnes ar pazemin\u0101tu kofe\u012bna saturu. Tiek ra\u017eotas da\u017e\u0101das \u0161\u0137\u012bsto\u0161\u0101s kafijas, kur gandr\u012bz nav kofe\u012bna ( 0,02 -0,005%).
\nKafija stimul\u0113 smadze\u0146u darb\u012bbu.\u00a0 Nav \u012bsti pareizi. Kofe\u012bns pats nav stimulators. T\u0101 molekulas p\u0113c formas atg\u0101dina adenoz\u012bna molekulu, kas\u00a0 trauc\u0113 veidoties \u0161\u016bnu ener\u0123ijai. K\u0101du laiku kofe\u012bns aiz\u0146em adenoz\u012bna vietu, bet kav\u0113 ener\u0123\u0113tiskos procesus tas nesp\u0113j un nervu \u0161\u016bnas darbojas lab\u0101k.
\nKafija satur vitam\u012bnus. Pareizi. Tas\u012bt\u0113 ir 20% P vitam\u012bna, kas nepiecie\u0161ams asinsvadiem.
\nKafija kairina ku\u0146\u0123i. J\u0101, ir cilv\u0113ki, kuri \u0161o dz\u0113rienu nepanes. Vielas, kas kafijai dod s\u016brumu, veicina ku\u0146\u0123a sulas sekr\u0113ciju. T\u0101p\u0113c nav ieteicams dzert kafiju tuk\u0161\u0101 d\u016b\u0161\u0101.
\nPie kafijas pierod un to var uzskat\u012bt par narkotiku. Dz\u0113riens mazina nogurumu, dod ener\u0123ijas piepl\u016bdumu. Uzskata, ka 100-200 mg kofe\u012bna deva dien\u0101 saasina uzman\u012bbu, veicina \u0101tr\u0101ku reakciju, paaugstina iztur\u012bbu. Deva, kas liel\u0101ka par 400 mg var rad\u012bt paaugstin\u0101tu nervozit\u0101ti.
\nKofe\u012bns t\u0101pat k\u0101 alkohols, cukurs un \u0161okol\u0101de iedarbojas uz zin\u0101miem smadze\u0146u centriem. Vai to var uzskat\u012bt par narkotiku?\u00a0 Narkotiskas vielas raksturo 3 paz\u012bmes \u2013 pak\u0101peniska piera\u0161ana un vajadz\u012bba p\u0113c arvien liel\u0101kas devas, fizisk\u0101 un psiholo\u0123isk\u0101 atkar\u012bba. Pie kafijas nevar pierast. Katra n\u0101kam\u0101 kafijas tas\u012bte iedarbojas k\u0101 pirm\u0101. Past\u0101v gan fizisk\u0101 atkar\u012bba. \u201eAtteik\u0161an\u0101s\u201d no kafijas s\u0101kum\u0101 rada galvass\u0101pes, miegain\u012bbu, nelabu d\u016b\u0161u. Nav psiholo\u0123isk\u0101s atkar\u012bbas, kas rakstur\u012bga narkom\u0101niem, kuri gatavi uz visu, lai tikai dab\u016btu k\u0101rt\u0113jo devu. T\u0101tad- kafija nav narkotiska viela.<\/p>\n

Autors: Be\u0101te \u0160magre<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kafijas v\u0113sture Par kafijas izplat\u012b\u0161anos no Austrum\u0101frikas caur Eiropu\u00a0 l\u012bdz pat Braz\u012blijai kl\u012bst daudz le\u0123endu un nost\u0101stu. No t\u0101m vispaz\u012bstam\u0101kais ir st\u0101sts par Kladi, Abes\u012bnijas kazu [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9517,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5472,5502,5506,5463],"tags":[],"class_list":["post-17314","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-barmenu-skolas-publikacijas","category-bez-alk-dzerieni","category-kafija","category-virtuala-barmenu-skola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bar.lv\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17314","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bar.lv\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bar.lv\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bar.lv\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bar.lv\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17314"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/bar.lv\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17314\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19516,"href":"https:\/\/bar.lv\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17314\/revisions\/19516"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bar.lv\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bar.lv\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17314"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bar.lv\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17314"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bar.lv\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17314"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}