Вина Бургундии (Burgundy) | Bar.lv

Бургундия является одним из старейших винных регионов Франции. Уже в средние века, благодаря бургундским герцогам, которым во всем мире имели представительства во многих странах мира.  Изначально, виноградники в этом регионе принадлежали только высшему обществу или монастырям, но после революции 1971 года земля была поделена между многочисленными мелкими владельцами. Эти небольшие земельные площади, где выращивают виноград, сохранились и до наших дней. Их называют  „клима” („climat”). Обычно, после сбора урожая виноград из мелких винных хозяйств перевозится в крупные винодельческие компании негоцианты (negoiants), где вино выдерживается и разливается по бутылкам. Из-за огромного количества мелких хозяйств, ориентироваться в бургундских винах трудно, но каждая бутылка вина отличается своим индивидуальным дизайном, характеризующим этот регион.
Белые вина производят из винограда сорта Chardonnay и Aligote, а красные из Pinot Noir и Gamey. Что касается винограда сорта Gamey, то он в основном используется в окрестностях  Beaujolais. Интерес представляют также бургундские розовые вина. Сама Бургундия поделена на 6 субрегиональных территорий.

Chablis (Шабли)
Область Шабли находится в северной части Бургундии. Почва богата известняком, и она является самой подходящей в мире для выращивания винограда сорта Chardonnay. Вина получаются нежные, сухие, подходящие для длительной выдержки. Зимы здесь бывают суровыми, поэтому виноградники могут замерзнуть. Поэтому для качественного вина важен благоприятный год урожая. Зато нигде в мире виноград сорта Chardonnay ни дает такой превосходный вкус, который присущ вину Chablis.
Область Шабли разделена на простые виноградники и на виноградники высокого качества. В общей сложности существует 4 субрегиона.
Chablis (Шабли)
Вина, этикетку которых украшает Chablis, производятся в различных винных хозяйствах этой области. Вина простые, качественные, с характерным для этой области стилем. Пьют такие вина, когда их выдержка составляет 2-3 года.
Petit Chablis (Пти-Шабли)
Вина, этикетку которых украшает надпись Petit Chablis, берут свое начало из виноградников, находящихся на окраинах области. Ничем особенным оно не отличается. Нет изысканного аромата, и само по себе оно невыразительно. Пьют такие вина обычно молодыми, так как они не пригодны для выдержки.
Chablis Premier Cru (Шабли Премье-Крю)
Данная надпись на этикетке указывает на то, что вино произведено из лучших виноградников, разбросанных по всей области Шабли. Рядом с надписью „Premier Cru” может быть указано название самого участка. Вина сравнительно высокого качества с насыщенным ароматом и богатым вкусовым букетом. Лучшие вина данной категории по настоящему раскрывают весь свой потенциал при выдержки 7 – 10 лет.

Chablis Grand Cru (Шабли-Гран-Крю)
Вина с такой надписью на этикетке могут производиться только в 7 винодельческих зонах.
Chablis Grand Cru Les Clos (Шабли-Гран-Крю Ле-Кло)
Chablis Grand Cru Vaudesir (Шабли-Гран-Крю Водезир)
Chablis Grand Cru Valmur (Шабли-Гран-Крю Вальмюр)
Chablis Grand Cru Blanchot (Шабли-Гран-Крю Бланшо)
Chablis Grand Cru Les Preuses (Шабли-Гран-Крю Ле През)
Chablis Grand Cru Grenouille (Шабли-Гран-Крю Гренуй)
Chablis Grand Cru Bougros (Шабли-Гран-Крю Бугро)
В дополнении к названиям этих винодельческих зон может быть указано название самого участка. Вне сомнений, это самые качественные вина в данной области. Они сухие и отличаются живостью, изысканным вкусом и ароматом. Свой потенциал вина раскрывают при длительной выдержке.

Cote d’Or (Кот-д` Ор)
Почва региона Cote d’Or сложная и разнообразная по составу, в результате чего, здесь производятся разные вина. Но всем винам присущ один и тот же характер данного региона. Здесь производятся одни из самых дорогих французских белых вин, которые обладают маслянистой структурой, а также ароматом жареного хлеба, пряностей и орехов. Следует также выделить красные вина данного региона, которые производятся из винограда сорта Pinot Noir (Пино Нуар).
Край Cote d’Or поделен на две части: Cote de Nuits (Кот де Нюи) и Cote de Beaune (Кот де Бон). А Cote de Nuits в свою очередь включает в себя отдельные территории, которые имеют общее название Hautes Cotes de Nuits (О-Кот де Нюи), а район Cote de Beaune (О-Кот де Бон) включает в себя отдельные территории , которые называют Hautes Cote de Beaune (О-Кот де Бон). Одним словом, получаются четыре совершенно разные территории с разной почвой, и поэтому вина отличаются разнообразием вкусов.

Cote de Nuits (Кот де Нюи)
В Кот де Нюи в основном производятся знаменитые красные вина, славящиеся на весь мир. Вряд ли кто-то не слышал о любимом вине самого Наполеона –  Chambertin! Практически все вина этого региона обладают богатым, немного грубоватым вкусом, ярко выраженным ароматом фруктов и красных ягод. В свою очередь, на территории Hautes Cotes de Nuits (О-Кот де Нюи ) производят белые вина, а также красные вина, обладающие менее выраженным характером. Из винограда сорта Aligote (Алиготе) получаются свежие живые вина, которые обычно пью в молодом возрасте.

Cote de Beaune
Здесь производят очень ароматные, сухие белые вина, которые обладают сбалансированным вкусом и приятным фруктовым ароматом. Вина могут быть выдержаны долго. В свою очередь красные вина, по сравнению с винами Cote de Nuits, созревают намного быстрее, но, не смотря на это, обладают хорошей структурой. В Hautes Cote de Beaune производят изысканные, легкие, свежие  белые и красные вина.

Cote Chalonnaise (Кот Шалонэ)
В данной бургундской области производят главным образом красные вина на базе винограда сорта Pinot Noir, также используют виноград сорта  Gamey, но совсем чуть-чуть. И белые, и красные вина этой области можно употреблять молодыми, практически сразу после ферментации. Cote Chalonnaise разделен на четыре апелласьона, в которых производятся вина разного стиля.

Mercurey (Меркюрей)
Вина здесь производят из винограда сорта Pino Noir, и иногда они схожи с винами из Cote de Beaune.

Givry (Живри)
Здесь производят красные вина высокого качества на базе винограда сорта Pino Noir. В качестве здешних вин не приходится сомневаться.

Rully (Рюлли)
В апелласьоне Рюлли изготавливают вино хорошего качества из винограда сорта Chardonnay, а также красные вина из Pinot Noir.

Montagny (Монтаньи)
Здесь производят белые вина из винограда сорта Chardonnay, а также выдающиеся искристые вина Cremant de Burgogne, на базе метода изготовления шампанского (methode Champagne).

Maconnais (Маконэ)
В Маконэ производят белые и красные вина, которые в основном следует употреблять в раннем возрасте. Часто вина выдерживаются в металлических бочках. Многие белые вина области Маконэ называются Macon Blanc (Макон Блан). В свою очередь красные вина, готовят из винограда сорта Gamey (Гамэ), и они получаются довольно грубыми. Иногда в Маконэ производят превосходные красные вина из винограда сорта Pinot Noir. Маконэ состоит из трех апелласьонов, изготавливающих разные по стилю вина.

Macon Villages (Макон-Виляж)
На территории этого апелласьона производят белые вина под названием Macon Blanc-Villages (Макон Блан-Виляж). При изготовлении используют сорт винограда Chardonnay. Вина получаются нежные и бодрящие с оттенком сливового вкуса.

Pouilly Fuisse (Пуйи-Фюиссэ)
Это самый известный апелласьон Маконэ в мире, в котором производят превосходные и очень дорогие белые вина на базе винограда сорта Шардонэ (Chardonnay). Следует особо выделить виноградники Vergisson и Solutre, где виноград получает максимальное количество солнечного цвета. В результате, вина получаются изысканными, сбалансированными и обладают довольно высоким количеством алкоголя. Вина апелласьона Pouilly Fuisse пригодны для длительной выдержки, при этом они не теряют свежесть аромата.

Saint – Veran (Сен-Веран)
Вина данного апелласьона очень похожи на вина Pouilly Fuisse и Macon, однако вина Сен-Верана значительно ниже в цене.

Beaujolais (Божоле)
Виноградник Божоле славится своими легкими, свежими красными винами, которыми наслаждаются почти сразу после сбора урожая. Сорт винограда Gamey (Гамэ) является единственным темным сортом, который используют в Божоле. Неповторимый вкус красного вина, который присущ только молодым винам Божоле, достигается благодаря использованию специальной технологии производства (Tehnique maceration carbonique). Целые гроздья винограда помещаются в закрытый чан. Вскоре на дне чана, под влиянием собственного веса, появляется виноградный сок. Для стимулирования сбраживания, сам чан иногда подвергают нагреванию. Когда процесс завершен, из винограда выдавливают оставшийся сок и подвергают его дальнейшей ферментации.


Beaujolais Nouveau (Божоле Нуво)
Официально это вино поступает в продажу в третий четверг ноября. Срок употребления этого вина составляет только 6 месяцев после сбора урожая.
Beaujolais Superieur (Божоле-Сюперьор), Beaujolais AOC(Божоле AOC)
Это вино может поступить в продажу немного позже, чем вино Beaujolais Nouveau. Вино содержит высокое количество алкоголя. Срок употребления этого вина составляет только 12 месяцев.
Beaujolais Villages (Божоле Виляж)
Вино изготавливают в специальных высококачественных, отобранных экспертами 39 винодельнях. Вина годны к употреблению только до срока 18 месяцев после сбора урожая.
Beaujolais Villages Nouveau (Божоле Виляж Нуво)
Вино идентично Beaujolais Nouveau, но оно изготавливается в высококачественных, отобранных экспертами 39 винодельнях.
Beaujolais Crus (Божоле Крю)
Вино из 10 особых апелласьонов, которые указаны на карте. Beaujolais Cru просто превосходны, годятся для длительной выдержки.
В Божоле производят также и белые вина, на базе винограда сортов Chardonnay и Aligote. Также делают замечательные розовые вина.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *