Немецкие вина | Bar.lv

В Германии находятся 13 винных регионов, в которых в основном выращиваются такие сорта винограда как Muller Thurgau, Riesling и Pinot.  Для немецких вин характерна нежность и низкое содержание алкоголя. Это объясняется тем, что климат в Германии довольно влажный и прохладный. Вина обладают повышенным, но легким привкусом кислоты. Вне всяких сомнений самыми популярными немецкими винами являются вина Riesling. Их делают во многих странах, но они и близко не стоят рядом с настоящими немецкими винами этой марки. Вина обладают различным вкусом, они могут быть и сухими, и сладкими. Нельзя не отметить вина Beerenauslese, производящиеся в северной Германии из винограда сорта  Riesling. Это очень сладкие вина, их делают из винограда, который намеренно оставляют не убранным до осенних морозов. В замерзших ягодах концентрируется большое количество сахара, и такой виноград больше напоминает изюм. Особый вкус вина приобретают во время, созревая в бутылке. Вина великолепны на разных стадиях своей жизни.
Еще одно из популярных немецких вин – вино Liebfraumilch, что в переводе означает  „молоко любимой женщины”. Не могу сказать, что это вино отличается особым качеством, но с точки зрения коммерции, это одно из самых прибыльных немецких вин. Вино достаточно дешевое и известно во всем мире. Оно мягкое и сладкое, производят его только в районах Nahe River, Rheingau, Rheinhessen и Pfalz. Если на этикетке такого вина указан какой-либо другой регион, или же он вовсе не указан, то вино ничто иное, как дешевая подделка. Выбор немецких вин очень разнообразен, чем и пользуются производители вин весьма сомнительного качества. Они работают по простой схеме – вина разливаются по красивым бутылкам с яркими этикетками. Помни, красивая бутылка еще не говорит о том, что вино высокого качества.
В Германии также производят и игристые вина или как их здесь называют – Sekt”. В их производстве не применяется знаменитый способ champenoise. Вина делаются по местным традициям.

Винный регион Baden (Баден)
Баден находится на юге Германии. Благодаря большому количеству солнца здесь производятся лучшие красные, а также особо сухие вина Германии.

Franken (Франкония)
Самые популярные вина данного региона делают из сорта винограда Сильванер и всегда разливаются по низким бутылкам с особенной формой. Для вин характерен привлекательный, сухой вкус. Климат во Франконии не всегда благоприятный. Вина продаются в основном на местном рынке.

Mosel (Мозель)
Данный винный регион славится во всем мире своими светлыми превосходными винами Мозель. Они легкие, мягкие, немного кисловатые, с ароматом персиков, яблок и других фруктов. При длительной выдержке вина совершенствуют свой уникальный букет и становятся еще более ценными. Их вкус и аромат не напоминает дешевые вина. В Бернкастеле производятся вина самого высшего качества. В основном здесь используют сорт винограда Riesling. В базе коктейлей нашего портала встречаются коктейли, в приготовлении которых необходимо использовать вина Мозель. Стоит помнить, что в приготовлении коктейлей могут использоваться только молодые вина.

Регион Pfalz (Пфальц)
В этом регионе делаются одни из самых лучших немецких вин. Крупнейшие винодельни располагаются в северной части региона, однако в южной части тоже производятся вина хорошего качества. Наибольшей популярностью пользуются вина из винограда сорта Riesling, для которых характерен выраженный аромат тропических фруктов.

Винный регион Rheingau (Рейнгау)
Регион Rheingau знаменит тем, что здешний виноград выращивают принцы, графы и прочие аристократичные личности. Советуем попробовать здешние вина Riesling, потому что климат здесь довольно теплый и вина получаются сбитые и очень ароматные.

Регион Rheinhessen
В данном регионе производят знаменитое во всем мире вино Liebfraumilch, однако в основном здесь делают простые, дешевые, но хорошие столовые вина. В окрестностях города Ниерштейн можно встретить вина высшего качества.

Критерии качества немецких вин
Qualitatswein mit Pradikat – сокращенно QmP (различные качественные вина)
Такая надпись на этикетке свидетельствует о самом высшем качестве немецких вин. Такие вина делают из винограда, собранного не с разных виноградников, а с одного. Вина содержат повышенное количество алкоголя, так как в благоприятном году в винограде концентрируется большее количество сахара, который в результате перерабатывается в алкоголь. Законодательство государственного масштаба гарантирует, что в неблагоприятном году винам не будет присвоен статус QmP. Такие вина на 100% натуральные. В них не добавляется сахар. Вина, как правило, созревают в бутылках от 5 – 10 лет, но изысканный букет приобретают после выдержки от 15 до 20 лет. Так как качество вина на прямую зависит от степени зрелости винограда, вина QmP подразделяются на вина, в зависимости от срока сбора урожая.
* Полезно знать. Чем позже убран виноград, тем больше он содержит благородных веществ и сахар, что в конечном результате влияет на вкус и аромат вина, однако слишком долго оставлять виноград не убранным очень опасно, так как осадки могут привести к загниванию винограда. Благоприятными годами в Германии считаются 1988, 1989, 1990, 1991, 1993 и 1994 года.

1. Trockenbeerenauslese (отбор вяленых ягод)
Это вина высшего качества по меркам системы QmP. Они делаются из ягод особо позднего урожая. Такие ягоды сухие как изюм. В благоприятном году на винограде развивается грибок благородной плесени в результате чего, ягоды жухнут и в них концентрируются самые ароматные вещества.
Ягоды убираются при температуре ниже 0 градусов. Для приготовления одной бутылки вина необходимо 15 кг изюма. Такие вина являются одними из самых дорогих в мире. В период с 1991 до 2004 годов вина такого рода не производились.

2. Beerenauslese (отбор ягод)
Критерии качества (в раскладке QmP) менее дорогие в сравнении с критериями Trockenbeerenauslese, однако вина тоже готовятся из очень позднего урожая, обладают высоким качеством и очень высокой ценой. Виноград убирается в конце ноября, когда его уже коснулась благородная плесень. Они обладают довольно высоким содержанием алкоголя, иногда достигающим даже 15%.

3. Auslese (отбор)
Критерии качества (в раскладке QmP) менее дорогие в сравнении с Beerenauslese. Ягоды убираются немного раньше, но в любом случае они уже достигают полной зрелости. В винограде концентрируется высокое содержание сахара, но все же оно немного ниже, чем в вышеупомянутой категории. Ягоды также может задеть благородная плесень. Вина получаются богатыми и сбалансированными.

Spatlese (поздний урожай)
Критерии качества (в раскладке QmP) менее высокие в сравнении с Auslese. Вина делаются из ягод позднего урожая в середине октября. Производят как сухие, так и сладковатые вина. В сравнении с винами Kabinett, вина Spatlese более ароматны.

Kabinett
Это самый низкий критерий качества по системе QmP. Однако следует помнить, что статус QmP может быть присвоен только качественным винам, произведенным из винограда позднего урожая. Вина Kabinett делают из ягод, собранных в конце сентября. Они обладают менее низким содержанием алкоголя, чем вышеупомянутые вина, обычно сухие, но в тоже время очень легкие.

Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete  сокращенно QbA
Такая надпись на этикетке свидетельствует о том, что вино прошло местную региональную проверку качества. Эти вина более простые и дешевые в отличие от вин, получивших подтверждение качества QmP государственного масштаба. В них разрешается добавлять подсластители и спирт. Однако следует знать, что они тоже хорошего качества.

Landwein – сельское вино. Такая надпись говорит о том, что вино произведено в 18 местах Германии. За надписью следует название места. Как правило, это простые хорошие вина, немного более высокого класса, чем столовые вина (Tafelwein), однако более низкого, чем вышеупомянутые вина.
Deutscher Tafelwein – столовое вино более низкого качества, произведенное только из винограда, выращенного в Германии.
Tafelwein – столовое вино. Этот термин применяется к самым дешевым немецким винам.

Расшифровка этикеток немецких вин
Amtliche Prufungsnummer – в сокращении AP (официальный номер проверки). Как правило, после данной надписи следуют цифры. Номер назначают официальные органы, которые проверяют качество вина.
Anbaugebiet (Анбаугебит) – винный регион. К примеру, Anbaugebiet Baden или Anbaugebiet Mosel. На этикетках качественных немецких вин всегда указывается один из 13 регионов, где произведено вино. Эти 13 регионов поделены на еще более мелкие 39, которые называются bereich. Они в свою очередь поделены на крупные виноградники, которые называются grosslagen, а также на мелкие индивидуальные виноградники с названием einzellagen.
Bereich (Берих) – винный субрегион. Представляет из себя еще более мелкое деление немецких регионов, которое включено в один из 13 винных регионов Anbaugebiet.
Bundesweinpramierung – такое обозначение на этикетке указывает на то, что вино удостоилось государственной награды.
Charta – государственные органы, контролирующие качество вина.
Deutscher Sekt – игристое вино, приготавливается только из сортов винограда, выращенных в Германии.
Deutsches Weinsiegel – печати на горлышке бутылки говорят о том, что вино выдержало определенную проверку.
Domane – имение или поместье.
Edelfaule – благородная плесень.
Einzellage (одно поле) – сравнительно небольшое винное хозяйство. В Германии. Таких хозяйств насчитывается порядка 2600. Все они включены в более крупные региональные деления, которые называются Bereich. За надписью „Einzellage” следует название хозяйства.
Eiswein – ледяное вино. Очень редкое и дорогое вино, делается из винограда, убранного в конце ноября, а иногда и вначале декабря, когда под влиянием холода ягоды замерзают.
Erzeugerabfullung – место, где вино разливается по бутылкам.
Flurbereinigung – учреждение, оказывающее помощь в развитии виноградных террас.
Gemeinde – волость либо община.
Grosslage – большие виноградные лозы. Включены в более крупные региональные деления, которые называются Bereich. За надписью „Grosslage” следует название хозяйства.
Halbtrocken – суховатое вино.
Herb – терпкое вино.
Kellerei – винный завод либо винное производство. Как правило, за надписью следует название.
Lieblich – сладковатое вино.
Oechsle – единица измерения, указывающая на зрелость винограда.
Perlwein – слегка игристое вино.
Rotling – розовое вино.
Rotwein – красное вино
Schaumwein – игристое вино.
Sekt – игристое вино.
Spritz/Spritzig – слегка игристое вино.
Suss – сладкое вино.
Sussreserve – натуральный сладкий виноградный сок, использующийся для подслащивания вин.
Trocken – сухое вино.
Weingut – местность либо хозяйство, где было произведено вино. После надписи следует название местности. Такой статус может быть присвоен только в случае, если виноград выращивается непосредственно вблизи хозяйства. Weinkellerei – винный погреб.
Weissherbst – QbA или вино высшего качества, которое изготавливается, используя только один сорт темного винограда.
Weisswein – белое вино.
Winzergenossenschaft – винодельческое хозяйство или кооператив.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *