История виски
Виски – это злаковый дистиллят (ячмень, пшеница, рожь, кукуруза), который выдерживается в деревянной бочке определенное время. Количество алкоголя в напитке составляет от 40–55%. Виски производят в Японии, Австралии и в других странах, но безусловно, самый популярный из них это американский, шотландский, ирландский и канадский. В каждой стране существуют свои строгие регламентированные условия производства виски, поэтому виски разных стран так существенно различаются в плане стиля. Если говорить примитивно, то шотландский виски или скотч (scotch) самый ароматный и острый, так как используется особый способ обработки зерна. В свою очередь ирландский виски немного мягче, а американский и канадский более сладкий.
История виски
Виски имеет богатую историю, уходящую в глубь веков. Споры о приоритете в его изобретении между ирландцами и шотландцами не утихают до сих пор. «Aque vitae», название спиртного напитка латинских монастырей, превратилось на старокельтском языке шотландцев и ирландцев в «uisque baugh». Последовательные изменения в языке привели к образованию слова «виски». Как и в случае с другими спиртными напитками, именно монастыри были первыми производителями виски. Монахи использовали небольшие простейшие перегонные аппараты.
По традиции считается, что секрет дистилляции (процесс получения спиртовых продуктов путем перегонки) пришел в Шотландию из Ирландии. В 5-ом веке после Р.Х. святой Патрик во время своих путешествий по британскому континенту распространял также вместе с верой христовой и секрет изготовления этого напитка.
Но оставим эту симпатичную легенду в распоряжение историков и культуроведов. На сегодняшний день известно, что секрет дистилляции в Европе стал известен не ранее 12 века. По одной из версий нормандские мореходы привезли его от арабов. В самой же Европе тайна изготовления „эликсира жизни” долгое время находилась в стенах монастырей. Монахи применяли его в медицинских целях.
Датой основания Шотландского Виски считается 1494-й год, которым датирована запись Королевского Казначейства о том, что некий фраер (гражданин) Джон Кор закупил 500 кг солода для производства «aqua vitae».
Шотландский крестьянин, живший за счет скотоводства и возделывающий неплодородную землю, нашел свой интерес в перегонке виски: он мог выгодно продавать его по достаточно высокой цене.
В XVI и XVII веках производство и потребление этого напитка широко распространилось среди населения Шотландии и Ирландии. Однако выдержка виски практиковалась довольно редко. В основном потребители удовлетворялись напитком, только что полученным из перегонного куба. Исходными продуктами для получения виски служили рожь, овес и ячмень. Нередко прибегали к трех, — четырехкратной перегонке одной и той же жидкости, чтобы повысить крепость напитка.
