Способы приготовления коктейлей.

Коктейли можно разделить на группы по способу их приготовления. Некоторые коктейли можно приготовить сразу несколькими способами.

Способы приготовления:
— «БИЛД»;
— «СТИР»;
— «БЛЕНД»;
— «ШЕЙК».

Метод приготовления «БИЛД» является методом построения. К нему относятся все коктейли, которые готовятся в питьевом бокале. При помощи этого метода обычно готовят такие напитки, как микс-дринк, лонг-дринк, коктейли В&В, слоистые коктейли, горячие коктейли. При приготовлении напитков со льдом, сначала в бокал опускается лед, а затем уже наливается спиртное и потом наполнитель.

Метод приготовления коктейлей «СТИР» подразумевает приготовление в специальном смесительном стакане. Применяется он для того, чтобы охлаждать компоненты, которые легко смешиваются. Таким методом готовятся коктейли Манхеттен и Мартини. Коктейли, которые были приготовленными данным методом, подаются в охлажденном виде при отсутствии льда и, обычно, в коктейльной рюмке, предварительно охлажденной.

Метод «БЛЕНД» используется для коктейлей с большим количеством льда, а также для приготовления фруктовых коктейлей. Метод приготовления заключается в следующем: в стакан блендера помещается необходимое количество льда, а затем наливаются все другие компоненты, после чего стакан вставляется в блендер и включается. Приготовление происходит до тех пор, пока лед не станет однородной снежной массой. Затем коктейль вместе с раздробленным льдом наливается в питьевой бокал. Если нужно приготовить коктейль с фруктами по данному методу, то сначала необходимо снять с фруктов кожуру, а также удалить из них семечки и косточки. Затем фрукты мелко нарезаются и кладутся в стакан для блендера, затем туда же кладется лед и другие компоненты коктейля. Для приготовления фруктовых коктейлей нужно использовать фрукты, имеющие однородную массу (манго, клубнику, дыню, бананы, киви).

Метод «ШЕЙК» является методом приготовления коктейлей при помощи шейкера. Этот метод необходим для взбивания компонентов коктейля, которые трудно поддаются смешиванию. К таким компонентам относятся яйца, соки, ликеры, сливки, сиропы и так далее. — метод приготовления в шейкере. Шейкер нужно заполнить на две трети льдом, затем налить в него компоненты коктейля, а потом энергично взбить продольными движениями. Взбивать коктейль нужно до того, пока шейкер не запотеет с наружной стороны. После этого коктейль нужно процедить в бокал.