История французского вина

Франция является самой большой винодельческой страной в мире. Для примера – только в одном регионе Бордо выращивают больше винограда, чем во всей Германии. Во Франции производят самые изысканные вина в мире. Благодаря разнообразию почв и климатических условий, во Франции изготовляют вина всех вкусов и всех стилей – от дешевых до самых дорогих. Здесь выращивают около 100 различных сортов винограда. Критерии качества французского вина являются самыми строгими в мире.

Первые упоминания о производстве французского вина берут начало в VII веке до н.э., во время основания греками города, который в наши дни называется “Марсель”. Именно греки научили местных жителей выращивать и возделывать виноградные кусты. Но следует отметить, что одна из главных заслуг принадлежит римлянам в 1 веке до н.э.. Они первые стали выдерживать вино в дубовых бочках. При смене правительства огромное количество виноградников постоянно уничтожалось. На ход дальнейшего развития вина во Франции повлияли монахи. Они прировняли вино к святым напиткам, таким образом, убедив правительство в их необходимости. Вскоре были открыты антисептические свойства вина. Во времена эпидемий вино вместе с водой употреблялись в качестве лекарств. Благодаря многочисленным портам на берегах Атлантического океана, в регионе Бордо образовалось огромное количество винодельней, из которых вино шло на экспорт в Англию. Этот судоходный маршрут имел такое огромное значение, что вскоре англичане за единицу измерения вместимости судов стали считать одну бочку с вином. Именно от французского слова „tonneau”  произошло название единицы измерения тяжести „тонна”. В свою очередь, развитию винодельческого региона Бургундии способствовали монахи, основав там, в 1098 году аббатство Сито. Они уделяли большое внимание селекции виноградников. Вскоре во всей Франции вино стало культовым напитком. С развитием биохимии в XIX веке к производству вина стали подходить с научной точки зрения. Было установлено, что в вино можно добавлять сахар и повторно ферментировать, в результате чего получился совершенно новый игристый напиток – шампанское. Вследствие многочисленных военных походов Наполеона французское вино стало популярно во всем мире. Экспорт французского вина достиг немыслимых размеров. Можно было справедливо считать это время золотой эпохой вина. К несчастью, вскоре Францию постигла беда. Из Нового Света везлась филлоксера, которая уничтожила практически все виноградники. На борьбу с этой напастью ушло около 40 лет. Много виноделов обанкротились. В свою очередь нечестные виноделы стали торговать подделками престижных вин. В стране воцарился полнейший хаос. Престиж винной державы был под вопросом.
В 1905 году правительство Франции начинает борьбу с виноделами, производящими некачественное вино. Принимается устав, который регламентирует конкретные места, в которых можно выращивать виноград и  изготавливать вино.
В 1910 – 1911 годах ограничивают территорию, на которой можно производить шампанское. Этот указ вызвал шквал протестов по всей стране, усмирить которые получилось только с помощью армии.
В 1919 году был издан закон, с помощью которого были определены критерии качества вина индивидуально для каждого района, в зависимости от традиций и особенностей. В 1928 году этот закон сделали еще более строгим. Контролировались тип почвы, сорта винограда и обработка виноградников.
В 1935 году были приняты правила, сохранившиеся до наших дней – контроль вина, учитывая территориальные особенности (Аппеласьон).