Как заработать больше чаевых, работая барменом.

Если вы работаете барменом, и вам нравится находится в окружении людей, то вы заработаете больше чаевых, чем тот, кто просто приходит на работу и отбывает там время, делая при этом напитки среднего качества. Познакомьтесь с вашими посетителями, позвольте каждому из них почувствовать себя особенным, а также дайте им знать, что вы рады их видеть, ведь вы хотите, чтобы они возвращались к вам снова и снова. Чем больше вы нравитесь вашим клиентам, тем в больший восторг они придут от вашего обслуживания, а соответственно, вы заработаете больше чаевых.

Шаги.

1
Сохраняйте ваш бар, стаканы, шейкеры и область приготовления напитков и закусок в чистоте. Чистота не менее важна, чем хороший сервис.
2
Поприветствуйте посетителя, когда он зайдет в помещение бара. Если вы ожидаете ответа от другого посетителя, улыбнитесь новому или вернувшемуся клиенту, кивните головой в качестве приветствия.
Подойдите к посетителю и поприветствуйте его как можно скорее. Если перед вами ваш постоянный посетитель, то обязательно обратитесь к нему по имени, что подчеркнет ваше уважение к нему. Таким образом, вы проявите уважение, симпатию и внимание к посетителю – самые главные аспекты успешного обслуживания.
3
Предложите вашим постоянным посетителям его любимые коктейли и напитки, поданные именно так, как ему нравится.
4
Работайте эффективно при работе с посетителями, готовя напитки и оперируя кассой. Большая часть прибыли бармена приходит в виде чаевых, поэтому очень важно качественно обслуживать клиентов.
Если посетителю приходится дольше обычного ожидать свой напиток, то это негативно отразится на ваших чаевых. Посетители могут также отказаться от возвращения в ваш бар.
Рюмка посетителя всегда должна быть полная. Когда вы замечаете пустую рюмку, немедленно спросите посетителя, если он хочет еще.
Всегда гарнируйте все напитки, если только вашему посетителю не нравится гарнировка. Если вы помните, что посетитель предпочитает лайм, лимон или сельдерей, то вы сможете увеличить процент ваших чаевых.
5
Приготовьте специальный напиток для нерешительного посетителя. Вам таким образом удастся подружиться с этим человеком и заработать больше чаевых.
6
Поддерживайте хорошее настроение у посетителей. Им могут понравиться шутки, небольшой флирт и дружеские разговоры. Другим людям просто нравится сидеть и наслаждаться напитком в тишине.
Слушайте, когда ваши посетители выражают свою печаль и расстройство. Вежливо извинитесь, когда вам необходимо отойти и обслужить других посетителей. Старайтесь никого не ущемлять.
7
Веселитесь, смейтесь и наслаждайтесь временем на работе. проявляйте творческий подход – расскажите анекдот, покажите фокус, когда подобает. Вы не заработаете больше чаевых, просто готовя коктейли.

Советы

-Если вам тяжело запоминать имена, то повторите имя посетителя в момент знакомства.
-Обсудите со своим менеджером о введении скидок на напитки в какой-то день, чтобы привлечь больше посетителей и заработать в итоге больше чаевых.
-Держите при себе справочник бармена, чтобы подсматривать в него по мере необходимости.
-Если постоянный клиент заказывает в очередной раз определенный вид ликера или вина, а у вас такого обычно в наличии нет, то поговорите со своим начальством о возможности заказать этот ликер в следующий раз.

(с) wikihow